Tipuri de elemente de încălzire pentru cuptor și unde le veți găsi

Multe bucătării folosesc mai mult de unulelement de încălzire al cuptoruluiUnele cuptoare au o parte inferioarăelement de încălzire al cuptoruluipentru copt, în timp ce alții folosesc un blatelementul de încălzire al cuptoruluipentru grătar sau preparare la grătar. Cuptoarele cu convecție adaugă un ventilator șielement de încălzire pentru cuptoreficiență. Diferite tipuri de elemente de încălzire pentru cuptor pot atinge temperaturi variate. De exemplu:

• Cuptoarele electrice măsoară adesea 112°C, 110°C sau 105°C în diferite puncte.
• Cuptoarele pe gaz pot atinge 125°C, 115°C sau 120°C.
• Cuptoarele cu convecție forțată pot economisi cu aproximativ 10% mai multă energie decât cele obișnuite.

Alegerea corectăelemente de încălzire a cuptoruluipoate ajuta pe oricine să gătească alimente mai uniform și să economisească energie.

Concluzii cheie

• Cuptoarele folosesc diferite elemente de încălzire pentru sarcini specifice: elemente superioare pentru grătar, elemente inferioare pentru coacere și ventilatoare cu bobine de încălzire pentru gătit prin convecție.
• Elementele superioare de grill oferă căldură rapidă și directă pentru alimente rumenite și crocante, perfecte pentru rumenirea cărnii și topirea brânzei.
• Elementele de coacere inferioare oferă căldură uniformă și constantă de jos, ideale pentru coacerea pâinii, a prăjiturilor și friptura cărnii cu o crustă aurie.
• Cuptoarele cu convecție folosesc un ventilator și un element de încălzire pentru a circula aerul cald, gătind alimentele mai rapid și mai uniform, economisind în același timp energie.
• Elementele specializate precum halogenul, ceramica, infraroșul, pietrele de pizza și aburul adaugă beneficii unice de gătit, cum ar fi gătirea mai rapidă, căldura precisă, crustele crocante și mesele umede.

Element de încălzire superior (grătar/grill) pentru cuptor

Ce este și cum funcționează

Elementul de încălzire superior al cuptorului la grătar sau la grătar se află în partea de sus a cuptorului. Acesta folosește un fir de încălzire solid în interiorul unei carcase rezistente din oțel inoxidabil. Acest fir se încălzește atunci când trece electricitatea prin el. Elementul este expus la aer, ceea ce îl ajută să se încălzească rapid și să trimită căldură directă în jos, către alimente. Această căldură directă funcționează în principal prin radiații infraroșii. Suprafața alimentelor absoarbe această căldură, astfel încât exteriorul se gătește rapid, în timp ce interiorul se încălzește mai lent. Designul elementului ajută, de asemenea, la ghidarea aerului cald în jurul cuptorului, asigurând că temperatura rămâne uniformă. Unele cuptoare folosesc un ventilator împreună cu elementul de grătar. Acest ventilator mișcă aerul cald, ceea ce ajută alimentele mai groase să se gătească mai uniform.

Sfat: Plasarea alimentelor mai aproape de elementul superior le va rumeni mai repede, dar poate duce și la o gătire neuniformă dacă nu este supravegheată cu atenție.

Unde veți găsi elementul de grătar/gătire la grătar

Majoritatea cuptoarelor electrice și pe gaz au un element de grătar sau grill în partea superioară a cavității cuptorului. Manualele de utilizare de la mărci precum Whirlpool prezintă acest element chiar deasupra zonei principale de gătit. Acesta oferă căldură directă în partea de sus a alimentelor. Unele cuptoare au o setare specială pentru grătar care activează doar acest element superior. Pentru detalii specifice modelului, consultarea manualului de utilizare este întotdeauna o idee bună.

Cele mai bune utilizări și avantaje

Elementul superior al grătarului sau al grătarului strălucește atunci când este nevoie de căldură mare. Poate ajunge la aproximativ 550℉ (289℃), ceea ce este perfect pentru a rumeni fripturile, a topi brânză sau a rumeni caserolele. Iată câteva dintre cele mai bune utilizări ale sale:

• Prăjirea rapidă a cărnii, similară cu grătarul în aer liber
• Rumenirea suprafețelor caserolelor sau lasagnei
• Prăjirea pâinii sau topirea brânzei pe sandvișuri

O setare de grătar cu convecție pornește și oprește elementul în timp ce un ventilator mișcă aerul, facilitând gătirea uniformă a alimentelor mai groase. Aceastaelement de încălzire al cuptoruluioferă bucătarilor mai mult control asupra rumenirii și rumenirii, ceea ce îl face un preparat preferat pentru finisarea preparatelor.

Element de încălzire inferior (coacere) al cuptorului

Ce este și cum funcționează

Elementul de încălzire de la baza cuptorului se află la baza majorității cuptoarelor. Acesta folosește un fir special fabricat din aliaje precum Fe-Cr-Al sau Ni-Cr, care poate suporta temperaturi ridicate. Acest fir se află în interiorul unui cadru izolator, care menține căldura concentrată acolo unde este nevoie. Când electricitatea trece prin fir, acesta se încălzește și începe să strălucească. Căldura se deplasează în sus în cuptor prin conducție, convecție și radiație. Unele cuptoare utilizează diferite tipuri de configurații de fire, cum ar fi bobine suspendate sau încorporate. Aceste modele ajută la controlul modului în care se răspândește căldura. Documentele tehnice arată că utilizarea a două bobine de încălzire în partea de jos, fiecare cu puterea potrivită, poate face ca cuptorul să se încălzească mai uniform. Dispunerea corectă poate, de asemenea, economisi energie și poate ajuta la coacerea mai bună a alimentelor.

Notă: Designul elementului inferior afectează cât de repede se încălzește cuptorul și cât de uniform este gătit. Mai multe bobine sau o putere mai mare pot însemna o încălzire mai rapidă, dar uneori temperatura este mai puțin uniformă.

Unde veți găsi elementul de coacere

• Multe aragazuri și cuptoare electrice GE au un element de coacere ascuns sub o podea emailată din porțelan. Acest lucru împiedică cuptorul să se ascundă și facilitează curățarea.
• Unele cuptoare folosesc un element „True Hidden Bake”, care se află sub podeaua cavității cuptorului.
• Elementul de coacere este adesea fixat cu șuruburi și poate fi înlocuit prin îndepărtarea grătarelor cuptorului și a panoului de podea.
• Cuptoare WhirlpoolPlasați elementul de coacere chiar sub podeaua cuptorului, în interiorul cavității. Pentru a-l accesa, utilizatorii scot grătarele și deșurubează panoul de la podea.
• La unele cuptoare, elementul este accesibil din spate prin tragerea cuptorului și îndepărtarea panoului din spate.

Cele mai bune utilizări și avantaje

Elementul de coacere inferior funcționează cel mai bine pentru o gătire lentă și constantă. Este perfect pentru coacerea pâinii, a prăjiturilor, a fursecurilor și a frigerii cărnii. Căldura se ridică de jos, ceea ce ajută aluatul să crească și conferă produselor de patiserie o crustă aurie. Când elementul are o densitate de putere mai mare, se încălzește mai repede, dar temperatura poate să nu fie la fel de uniformă. Configurațiile cu densitate de putere mai mică necesită mai mult timp pentru încălzire, dar oferă o temperatură mai uniformă. Iată o scurtă prezentare a compromisurilor:

Cel/Cea/Cei/Celeelement de încălzire inferior al cuptoruluieste elementul esențial pentru majoritatea sarcinilor de copt. Oferă bucătarilor o căldură constantă și fiabilă pentru o gamă largă de rețete.

Element de încălzire pentru cuptor cu convecție (ventilator)

Ce este și cum funcționează

Un element de încălzire pentru cuptor cu convecție (cu ventilator) folosește atât o serpentina de încălzire, cât și un ventilator. Ventilatorul se află lângă peretele din spate al cuptorului. Când cuptorul pornește, serpentina se încălzește. Ventilatorul suflă apoi aer cald în jurul cuptorului. Acest aer în mișcare ajută la gătirea mai rapidă și mai uniformă a alimentelor. Inginerii au studiat modul în care funcționează aceste cuptoare. Au descoperit că ventilatorul și serpentina creează împreună un flux de aer constant și o căldură uniformă. Unele studii arată că cuptoarele cu convecție se încălzesc rapid și utilizează bine energia. Sistemul de serpentine cu ventilator oferă un răspuns rapid, dar uneori căldura se simte mai puțin blândă decât căldura radiantă. Totuși, scopul principal este de a menține temperatura constantă și de a evita zonele reci.

Sfat: Folosiți modul de convecție atunci când coaceți fursecuri sau prăjiți legume. Aerul în mișcare ajută la gătirea tuturor alimentelor la fel pe fiecare raf.

Unde veți găsi elementul de convecție

Majoritatea cuptoarelor cu convecție plasează ventilatorul și elementul de încălzire pe peretele din spate al cavității cuptorului. Acest loc permite ventilatorului să împingă aerul cald pe toate rafturile. Unele mărci, precum Whirlpool, folosesc un design special cu formă de papion pentru a ajuta aerul să se miște și mai bine. Alte cuptoare pot avea elemente de încălzire suplimentare în partea de sus sau de jos, dar sistemul principal de convecție se află întotdeauna în spate. Manualele producătorilor de cuptoare arată că această configurație ajută la curățare și menține cuptorul în stare bună de funcționare.

Cele mai bune utilizări și avantaje

Cuptoarele cu convecție strălucesc atunci când gătiții își doresc rezultate uniforme. Ventilatorul menține aerul cald în mișcare, astfel încât mâncarea se coace sau se frige fără zone reci. Iată câteva beneficii principale:

• Timp de gătire mai rapid decât la cuptoarele obișnuite
• Rumenire uniformă pentru produse de patiserie și carne
• Consum redus de energie deoarece mâncarea se gătește mai repede
• Nu este nevoie să rotiți tigăile sau să schimbați grătarele

Mulți utilizatori spun că cuptoarele cu convecție coc mai bine decât modelele mai vechi. Recenziile menționează adesea încălzirea rapidă, curățarea ușoară și rezultatele perfecte pentru pizza, coaste de vită și multe altele. Tabelul de mai jos arată ce cred utilizatorii reali:

Un element de încălzire al cuptorului cu convecție îi ajută pe bucătari să obțină fursecuri crocante, produse de patiserie sfărâmicioase și fripturi suculente de fiecare dată.

Elemente de încălzire specializate pentru cuptor

Elemente de încălzire cu halogen

Elementele de încălzire cu halogen utilizează un tub de cuarț umplut cu gaz halogen. În interiorul tubului, un filament de tungsten se încălzește și emite căldură infraroșie puternică. Aceste elemente pot atinge temperaturi ridicate foarte repede. Unele cuptoare folosesc tuburi de cuarț acoperite cu aur sau rubin. Lămpile acoperite cu aur reduc lumina vizibilă și se concentrează pe încălzire, în timp ce cele acoperite cu rubin sunt mai puțin costisitoare, dar emit mai multă strălucire. Lămpile transparente sunt folosite mai ales în fabrici, nu în bucătării. Elementele cu halogen funcționează bine pentru gătirea și rumenirea rapidă. Acestea ajută alimentele precum pizza sau pâinea prăjită să devină crocante la exterior fără a usca interiorul.

Sfat: Cuptoarele cu halogen gătesc adesea mâncarea cu până la 40% mai repede decât cuptoarele tradiționale. Sunt excelente pentru familiile ocupate care își doresc mese rapide.

Elemente de încălzire pe gaz

Elementele de încălzire pe gaz ard gaz natural sau propan pentru a crea căldură. Flacăra încălzește aerul din cuptor și gătește mâncarea. Mulți bucătari amatori preferă cuptoarele pe gaz deoarece se încălzesc rapid și oferă un bun control asupra temperaturii. Cu toate acestea, studiile arată că cuptoarele pe gaz pot risipi energie dacă nu sunt întreținute. Repararea scurgerilor și îmbunătățirea izolației pot economisi bani și pot ajuta mediul înconjurător. Unele cuptoare noi folosesc catalizatori speciali pentru a arde gazul mai eficient și a reduce emisiile. Aceste îmbunătățiri fac cuptoarele pe gaz mai bune atât pentru gătit, cât și pentru economisirea energiei.

• Cuptoarele pe gaz se încălzesc repede.
• Pot fi mai puțin eficiente dacă nu sunt verificate des.
• Modelele mai noi folosesc o tehnologie mai bună pentru un gătit mai curat.

Elemente de încălzire ceramice

Elementele de încălzire ceramice utilizează materiale precum carbură de siliciu sau disiliciură de molibden. Aceste elemente pot atinge temperaturi foarte ridicate, uneori peste 1200°C. Multe cuptoare de laborator și unele cuptoare de bucătărie speciale folosesc elemente ceramice pentru o căldură uniformă și constantă. Cuptoarele ceramice au adesea comenzi digitale și caracteristici de siguranță, cum ar fi încuietorile ușilor. Materialul ceramic ajută la menținerea căldurii în interior, astfel încât alimentele se gătesc uniform. Unele cuptoare folosesc izolație ceramică pentru a economisi energie și a menține exteriorul rece.

Un element de încălzire ceramic pentru cuptor oferă bucătarilor un control precis și rezultate fiabile, în special pentru coacere și friptură.

Elemente de încălzire cu infraroșu/cuarț

Elementele de încălzire cu infraroșu și cuarț aduc un alt tip de căldură în bucătărie. Aceste elemente utilizează radiații infraroșii pentru a încălzi alimentele. Căldura provine de la tuburi, bobine, becuri, plăci sau tije de cuarț. Fiecare tip are propriile avantaje. Tabelul de mai jos arată cum funcționează fiecare:

Încălzirea cu infraroșu funcționează prin vibrarea moleculelor de apă din alimente. Aceasta încălzește suprafața și uneori ajunge mai adânc, în funcție de aliment. Oamenilor le plac aceste elemente deoarece se încălzesc rapid și economisesc energie. De asemenea, ajută la păstrarea vitaminelor și aromelor în alimente. FDA spune că radiațiile infraroșii sunt sigure pentru gătit. Aceste elemente nu încălzesc prea mult aerul, așa că bucătăria rămâne mai rece. Utilizatorii trebuie să fie atenți, însă. Căldura puternică poate provoca arsuri dacă este atinsă.

Notă: Cuptoarele cu infraroșu consumă mai puțină apă și energie, ceea ce le face o alegere inteligentă pentru bucătăriile ecologice.

Elemente pentru piatră de pizza/copt

Elementele pentru pizza și piatra de copt îi ajută pe bucătarii amatori să obțină acea crustă crocantă, în stil restaurant. Majoritatea pietrelor folosesc cordierit, un material care poate suporta căldură foarte mare. Pietrele absorb umezeala din aluat și distribuie căldura uniform. Acest lucru face ca baza pizzei sau a pâinii să fie crocantă și aurie. Graficul de mai jos arată câtă căldură pot suporta diferite pietre de pizza:

O scurtă privire asupra pietrelor populare:

Majoritatea utilizatorilor spun că preîncălzirea pietrei este importantă. De asemenea, menționează că curățarea necesită grijă - fără săpun, doar o racletă. Pietrele de pizza funcționează atât în ​​cuptoare, cât și pe grătare. Ele ajută pe oricine să coacă ca un profesionist acasă.

Elemente de încălzire cu abur

Elementele de încălzire cu abur adaugă umiditate în cuptor. Acest lucru ajută pâinea să crească mai sus și menține carnea suculentă. Noile cuptoare cu abur folosesc o tehnologie specială numită Steam Infusion. Această metodă trimite abur rapid în cuptor, astfel încât mâncarea se gătește mai repede și își păstrează mai multă aromă. Studiile arată că cuptoarele cu abur ajută la economisirea energiei și la reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră. De asemenea, acestea ajută alimentele să își păstreze aroma și gustul prin reducerea timpului petrecut pe suprafețele fierbinți.

Cuptoarele cu abur sunt acum dotate cu funcții inteligente. Unele permit utilizatorilor să le controleze cu ajutorul telefonului sau să utilizeze moduri de gătit prestabilite. Aceste cuptoare sunt potrivite pentru persoanele care își doresc mese sănătoase și gătit ușor. Elementele de încălzire cu abur ajută, de asemenea, la reducerea risipei alimentare, menținând alimentele proaspete și gustoase. Multe brutării mici și bucătari amatori folosesc cuptoare cu abur pentru a obține rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Sfat: Cuptoarele cu abur sunt excelente pentru coacerea pâinii, friptura cărnii și reîncălzirea resturilor fără a le usca.

Ghid de comparare a elementelor de încălzire pentru cuptor

Tabel de referință rapidă cu tipuri, locații și utilizări

Alegerea corectăelement de încălzire al cuptoruluipoate face o mare diferență în modul în care se gătesc alimentele. Fiecare tip are propriul loc în cuptor și funcționează cel mai bine pentru anumite sarcini. Tabelul de mai jos oferă o scurtă prezentare a celor mai comune tipuri, unde le veți găsi și ce fac cel mai bine.

Sfat: Pentru o pizza crocantă, folosiți o piatră de copt. Pentru fursecuri uniforme, încercați setarea de convecție. Fiecare element de încălzire al cuptorului are o funcție pe care o face cel mai bine!

Acest tabel ajută pe oricine să compare rapid principalele tipuri. Unele elemente, cum ar fi grătarul superior sau grill-ul, funcționează bine pentru rumenire și rumenire. Altele, cum ar fi încălzitorul cu convecție, asigură că alimentele se gătesc uniform pe fiecare raf. Elementele speciale, cum ar fi cele cu abur sau ceramice, oferă funcții suplimentare pentru cei cărora le place să coacă sau își doresc mese mai sănătoase.

Când alegeți un cuptor sau folosiți o nouă setare, consultați acest ghid pentru a potrivi elementul cu sarcina de gătit. Alegerea corectă poate face mesele mai gustoase și gătitul mai ușor.

Cuptoarele folosesc elemente de încălzire diferite pentru sarcini diferite. Elementul de grătar superior rumenește și prăjește alimentele. Elementul de coacere inferior oferă căldură constantă pentru coacere. Ventilatoarele de convecție ajută la gătirea uniformă a alimentelor. Elementele specializate, cum ar fi pietrele de abur sau de pizza, adaugă funcții suplimentare. Oamenii ar trebui să se gândească la ce gătesc cel mai des. Alegerea elementului de încălzire potrivit pentru cuptor poate face mesele mai ușoare și mai gustoase.

Sfat: Încercați fiecare setare pentru a vedea care funcționează cel mai bine pentru rețetele dvs. preferate!

FAQ

Care este diferența dintre un element de grătar și unul de coacere?

Elementul de grill se află în partea de sus a cuptorului și oferă căldură directă, puternică, pentru rumenire sau rumenire. Elementul de coacere se află în partea de jos și oferă căldură constantă și uniformă pentru coacere sau friptură.

Poate cineva să înlocuiască elementul de încălzire al cuptorului acasă?

Da, majoritatea oamenilor pot înlocui un element de încălzire cu unelte de bază. Întotdeauna scoateți cuptorul din priză mai întâi. Verificați manualul pentru piesa corectă și urmați pașii. Dacă nu sunteți sigur, apelați la un profesionist.

De ce se gătește mâncarea mai repede într-un cuptor cu convecție?

Un cuptor cu convecție folosește un ventilator pentru a mișca aerul cald în jurul alimentelor. Acest flux de aer ajută la ajungerea rapidă a căldurii în toate părțile. Drept urmare, alimentele se gătesc mai repede și mai uniform decât într-un cuptor obișnuit.

Cum își poate da seama cineva dacă elementul de încălzire al cuptorului este defect?

Dacă cuptorul nu se încălzește sau gătește neuniform, este posibil ca elementul de aragaz să fie defect. Căutați deteriorări vizibile, cum ar fi crăpături sau arsuri. Un element rece în timpul utilizării este un alt semn.

Pietrele de pizza funcționează în toate cuptoarele?

Majoritatea pietrelor de pizza se potrivesc în cuptoarele standard. Funcționează cel mai bine atunci când sunt preîncălzite. Verificați întotdeauna dimensiunea cuptorului înainte de a cumpăra o piatră. Unele pietre funcționează și pe grătare pentru rezultate extra crocante.